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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 + i) ~" o" F/ M+ m- ^% }

2 e5 h; L% z: l; ~6 O9 ^2 x夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。5 N5 Z, l: z1 r8 o( q
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调料:" M" G5 r2 v* o% }* R- K0 C
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
# V6 z! _* V9 M. w- k7 U料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1218 j2 f" T8 ?5 M% B
盐2勺,糖一茶匙。
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  i5 }! E4 S5 R. m2 M% k$ y% G做法:+ Y8 `0 t  p9 g( [* j
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。& r2 u1 X+ Q) o# H8 K
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2. 花椒捣碎" o) \$ k/ F6 e' h

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3. 加盐混合0 f* M" b5 e2 y0 }8 \* T" P1 M
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖7 Z3 J( S1 G4 e1 y- z. L  G- }
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7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。0 ]7 X% b- T! N; [9 m7 j

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9.  第二天打开再拌一拌。
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" ?. w& V. W% Y. u10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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) {) C; ]7 {; G4 R11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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1 M; C% s4 H+ v$ G13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。( |' _7 _- U) s- U! A  y

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, l5 g5 Q8 W" ]" \14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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8 u8 k4 s$ F" h; ]% O15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
, V; ?. b& r# q' w( x9 Z完美的夏日晚饭
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评分

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 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个9 v1 Y% q- H: o5 J0 V8 C
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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