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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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- k% n& @3 f+ q夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 3 q6 i5 [9 S G) T* I
. E: Y2 M$ `' X; e2 w A0 {8 w原料:8 f7 ~# J) n9 T/ ^( A
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。; G2 E2 e% h( ~: v9 g0 T' \8 Q
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调料:' _$ V7 R; v, ~4 x" a3 q
- a$ u/ E. `# m花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
( `4 r! O8 \( y* C料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1218 `0 A* e" c) t; R3 C
盐2勺,糖一茶匙。% s* @: F. H) t0 V) C
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎7 G# ?) x2 u, @, l
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5 A$ x# a. P: E* \* [$ r5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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6 ^2 D7 s2 L2 p1 d7. 加2勺花雕酒* \: ]' K/ Y1 r; @- F* n5 l
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, j; Q2 l2 z3 ?- X. n8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。6 t' Q' s8 ]% C2 v
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- G& `' m( C1 W% w4 r, ~" g* K
) b' V) _$ z( V F l* M* ]; \+ G+ ^: ?9. 第二天打开再拌一拌。! n" H5 @+ t A" o! K+ B1 y
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% @& j' ?, E. g- Z8 I6 i10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。. Z, c4 c. S* {5 j* y- e
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。, i m# a4 g) N! p, _: b# I
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。4 r% V" }. n/ q7 o K0 Y
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3 O9 g1 d: I' }* ~5 e7 O- }14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。( \6 s7 |# y9 U
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。# x/ F" L; g# S9 c3 r
完美的夏日晚饭
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