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卤凤爪 N( G- E; [$ _! n4 |. Z9 V
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油
' i2 {% h$ A5 H6 g S4 N) @' P! R做法：
* H6 o, ? _% R6 \* D1、凤爪洗净，剪指甲 3 r' [9 T) |7 A9 N. B, j0 Y
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 1 ]* i1 W D+ Y2 f5 ?" k% }
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） ! I/ v) e7 ^: O; D
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
3 A0 \0 K9 n+ x) @1 j; T5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
8 j& v* T8 ~* I建议：
& m ]8 H4 {3 I8 `6 S1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
e: |9 q) Q; s/ @; ^" U6 H2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。
# t6 K6 Z3 C1 Z( P# v3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~