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, O) ~' N: a- Z+ r; x6 v卤凤爪 0 `* \* {/ K, B5 `9 p
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 $ }# T( I0 z: a& N: Z
做法： 6 u; k) z. y. j) F/ N
1、凤爪洗净，剪指甲 ' ?: O9 W; U' G& l; e# N
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 2 Y+ N" t* U* z* _
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） 0 [( a$ I' }: i2 g
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
3 i- S+ A- A0 C! r" m5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 $ U$ Y t( A0 h8 C" w1 G
建议： 8 i+ O0 O( e% w! s! l1 Y! h
1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
$ U' M5 x, K$ b( |3 P2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 - q, W5 Y4 X; `# {/ F& T5 y) v- [
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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" p) \, q$ m5 \! u" \: K[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~