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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 . X1 p) t2 K, l1 U4 O
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。5 N$ @1 [- P4 ^2 [- n" k% t
发几张照片和大家分享一下1 E; Z+ E* K+ a5 d1 }5 L$ {( B
' a+ z$ e( _0 p8 A: C1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟- b7 T/ S& K6 I8 h' m' B
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# [2 I7 b( Y+ s3 |" i) D; o% j2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎" N' L/ Z) c4 n" s+ A, k/ `& v
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" p; @; l7 B/ x3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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! L$ r/ z7 b9 X8 x# a; A4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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N# Z1 S8 g. u5 V L; G5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用6 u! R$ [5 `* Z, H6 y; G' j I
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4 i( B3 G3 H, k5 m( C- G. b6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面0 a7 g$ c( f1 Y: o
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。. E4 \' u3 ~2 w# o
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9 o+ r$ z5 U7 M4 V5 D5 m这就是大盘鸡了" U! q- H" U+ S3 U9 O t
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" V0 a6 d- P0 W再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了) v1 B5 i6 d) X/ B$ c
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下面是皮带面的做法( n2 w) }3 H0 N/ B
揉一团面
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按成面饼装,然后用刀切成小条+ U1 [2 T* _8 a' V7 Y
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀# ^- R( j8 F2 O) k; |- f
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擀面,这个不用多说了
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0 A& @% O' w; V擀好的面就是这样的$ c/ k) {" P7 C: L( |6 p" d
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煮过以后是这样的
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