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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 ! F, Q. j7 M5 f
2 `2 U, i7 P* d好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。3 e: X# I( {: W( s1 z
发几张照片和大家分享一下
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- t/ x, D' J2 K! e$ R4 [. M1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎/ S8 \( P6 f: U. \, X
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9 m+ j; d1 W3 v# V( }" m$ D3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。) y$ |2 @3 j. M3 X/ r9 D$ ^6 J7 H
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用! r" p$ D; I0 h' w
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用& F m( u1 }* J/ H; O) y' ^
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油% z: `; h) U$ \1 q1 s. M$ {! q4 V8 ~
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) `7 }. J6 J; a I$ M M1 X7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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" L8 D- f' t1 R' ?& C: H9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了
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3 H0 A0 k) @. G h- j, @) u4 G再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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/ F9 Z5 X3 f& ~+ m: ^* [ 下面是皮带面的做法" q X# T0 `8 j
揉一团面
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按成面饼装,然后用刀切成小条
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀0 L5 d# c' G2 p$ j4 _' v
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6 N: k3 l0 ]7 W2 @& Y0 j0 ?擀面,这个不用多说了7 ^( Y3 V' X, {# B5 c
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擀好的面就是这样的2 {% l7 H N' W. @3 X( o! {
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' D0 e! F0 y2 e煮过以后是这样的
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