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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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" m" F# E5 k# n( @+ W" Z好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
$ k( d4 ^+ x z发几张照片和大家分享一下
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟! c0 Z b- }& Z! }
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2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎/ ]9 D; e/ r* X5 z/ C
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' M/ |5 j [4 y; [3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用, V. |* R2 n2 c$ Q7 v5 c
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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# _8 Z3 B I* ?, j- A4 q4 v7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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, o: b. A2 _$ u# i4 i% {8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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" H7 \! X* i6 m e这就是大盘鸡了
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`2 e8 K& z; `) ]再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了$ N+ o) ]6 I. U0 x% i
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- a$ x$ Q# q7 s0 o4 a 下面是皮带面的做法! u! q9 }: `( j" G
揉一团面) E" I+ O. t* f- s
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( ]0 H7 C+ F) t" t8 q# r按成面饼装,然后用刀切成小条$ y, A& D) Q7 }. r
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将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀# j7 p+ T% B \" w
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( m* o% W4 W& \: c擀面,这个不用多说了' Y. g$ x# S& U
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# W! { k4 ~" F; t8 S擀好的面就是这样的9 X7 o h j! b/ H2 c; E% s6 {" v
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煮过以后是这样的7 u; B( J; R% |. E% h) c
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