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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。8 w- H, _* T7 z C6 u
发几张照片和大家分享一下' {, d, I, V3 G1 j
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1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟3 D# N! ]- Z; O4 }( Q; Y$ {+ Z
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0 D. U5 t6 T/ ?5 _1 C! T+ ? i& p1 m2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎) h4 w4 g# B9 I; v0 ^
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。# _3 z/ ?9 X, ]- l' P
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用" ]8 h" n) g4 q) Y/ @7 a
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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; I; u4 Y. ?5 _+ ]0 t/ b; |7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面4 y) n; C U6 d+ y( N
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8 l" M0 @2 T" N" A" ^6 ~- q9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。1 P9 A; s$ z$ j* r, Y
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这就是大盘鸡了, Z2 l( x; t0 _+ ]3 z( m# P
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再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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8 k' K5 I' v' p- k# c4 n7 n 下面是皮带面的做法; t% N! m1 X: v; J8 J
揉一团面! d1 j( v; E! y Z! }' ^
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; p f; D: r# R+ b# F" c按成面饼装,然后用刀切成小条
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/ }; u- B( r: j' R% C* C将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀2 [* N; ]9 e" ?/ A! @9 `0 U( S- V
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擀面,这个不用多说了) Q4 z& p$ m4 q8 y/ C* p8 R
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擀好的面就是这样的
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煮过以后是这样的' U+ F) G9 ^9 g# J/ M- u: _: Y6 n
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