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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 7 t- ?1 B2 k. ?( G* x% e* r
" I1 n+ ?, b0 o, Q0 j3 i好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
+ v) v/ T5 a7 U7 N) ]发几张照片和大家分享一下% U/ }2 P% c6 l+ I. r
$ [$ w) O/ K- V$ X: T1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟) W1 F q9 }3 B& s. G) _
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, e7 _/ ~; s2 T; h! }1 v2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎$ D' I5 p# ]0 I- v: H
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: N9 D" P( H7 y \3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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2 f. s n) ?9 U5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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. q8 F5 f+ w) z) D6 @- b+ X6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油, H S9 _5 x( `/ v8 a9 z9 [6 U3 w+ B
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: }( u/ X5 R, L8 `+ j7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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2 E! L/ P& P* D( ~8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了
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" A4 Q7 f* } d9 B6 e7 ?6 }再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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t# E. S9 Z4 R# Y0 O. r1 g! r/ I 下面是皮带面的做法$ T. f3 y7 y" v- H1 r
揉一团面0 x- Z6 V2 _; H% ]9 x2 N
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按成面饼装,然后用刀切成小条- A; O9 A, I) I4 a
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! J$ X6 c. y$ ]6 x将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀. {0 ^& _/ r: r/ c C$ H
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9 X( G8 \$ m' I3 q5 |- g擀面,这个不用多说了
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擀好的面就是这样的5 w. [. z% y$ o, d& e% a
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煮过以后是这样的
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