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[原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡,更新了皮带面的做法

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发表于 5.7.2009 20:39:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 7 t- ?1 B2 k. ?( G* x% e* r

" I1 n+ ?, b0 o, Q0 j3 i好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
+ v) v/ T5 a7 U7 N) ]发几张照片和大家分享一下% U/ }2 P% c6 l+ I. r

$ [$ w) O/ K- V$ X: T1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟) W1 F  q9 }3 B& s. G) _

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' E1 h" s9 l' F: R  l5 Z/ q- _
, e7 _/ ~; s2 T; h! }1 v2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎$ D' I5 p# ]0 I- v: H
, ]0 m3 `+ V0 H0 E: l: H5 ^1 `- ^
* l. e+ d. n8 O6 v

: N9 D" P( H7 y  \3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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2 f. s  n) ?9 U5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用
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& d' f: z) ]% ]9 v0 `! J. x0 d' A6 n8 _7 T0 N3 G/ ~" b2 E1 v

. q8 F5 f+ w) z) D6 @- b+ X6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油, H  S9 _5 x( `/ v8 a9 z9 [6 U3 w+ B

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: }( u/ X5 R, L8 `+ j7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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2 E! L/ P& P* D( ~8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了
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0 T% y7 C2 f; f7 K" N
" A4 Q7 f* }  d9 B6 e7 ?6 }再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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  t# E. S9 Z4 R# Y0 O. r1 g! r/ I 下面是皮带面的做法$ T. f3 y7 y" v- H1 r
一团面0 x- Z6 V2 _; H% ]9 x2 N

1 H+ ]0 n2 w1 A% q0 J9 o' I7 y% n3 p7 y, a( d6 [
按成面饼装,然后用刀切成小条- A; O9 A, I) I4 a
3 E) Q* R! ]* Y) P2 {$ Y5 W

! J$ X6 c. y$ ]6 x将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀. {0 ^& _/ r: r/ c  C$ H

; h& H$ ?8 U" G9 m& c7 x
9 X( G8 \$ m' I3 q5 |- g擀面,这个不用多说了
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  E9 {3 y0 g& [% @: ?1 u/ U, }5 T$ _+ }2 d  J- h
擀好的面就是这样的5 w. [. z% y$ o, d& e% a

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煮过以后是这样的
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评分

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29#
发表于 17.7.2009 17:43:07 | 只看该作者
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28#
发表于 17.7.2009 16:23:24 | 只看该作者
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27#
发表于 17.7.2009 14:43:14 | 只看该作者
面皮得蒸多久啊,
, A6 C9 r4 O( s/ T8 Delakk 发表于 16.7.2009 22:51
+ U" x% A& _$ U7 o
面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么?
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26#
发表于 17.7.2009 10:06:30 | 只看该作者
哇噻!!这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。
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25#
发表于 16.7.2009 21:51:12 | 只看该作者
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24#
 楼主| 发表于 8.7.2009 07:34:56 | 只看该作者
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
/ ~$ W: p% {7 v: P- u) S唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37
" M' _2 Z5 I$ D) D& K( N" g8 e; K# }
8 H' D7 k5 r7 n% q1 o

% r' S4 i2 o) Z- `* F" J" E要放盐,在放水炖鸡之前,这样更入味。
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23#
发表于 7.7.2009 21:09:17 | 只看该作者
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22#
发表于 7.7.2009 15:37:05 | 只看该作者
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
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21#
发表于 7.7.2009 14:18:48 | 只看该作者
好提议!( j7 D9 T8 h9 C+ F* Y
本人不才,甘当 品味(评委)会主席!
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