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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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好久没来这里了,今天在家琢磨了半天,学会了做大盘鸡。
' d+ e( D- @! q0 V" F Q- M发几张照片和大家分享一下
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f$ x9 r# d" w" G( f+ q! [4 ?9 ^1. 5个鸡腿,剁碎,用少徐盐和酒腌20分钟
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% u% i/ O6 d6 L6 g0 \6 w2. 土豆三个,胡萝卜一根,洗净,切碎! \' F3 h! G, m; C+ h' J
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3. 胡葱,洋葱,姜,干辣椒,切碎备用。这里辣椒的量因人而异,因为collboy是南方人,所以没敢多放辣椒。
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J/ j' p4 j. G7 G9 |2 L4. 青椒一个,西红柿两个,切好备用
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5. 用少许油炝锅,爆葱姜蒜,那个洋葱可以先不下锅,后面再用3 H! I0 k6 `8 }; d
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6. 下鸡块,翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的,collboy为了颜色好看点,在炒的过程中加了酱油
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7. 加入土豆和胡萝卜,加盐,加酱油翻炒。最后加入水,要很多的水,一次成形,后面不加水了。加大火炖上
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8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟,加入孜然,花椒粉,洋葱,青椒和西红柿,翻炒后出锅。
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) Q2 R+ n# G v; Z1 h" t3 [这就是大盘鸡了
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2 h5 `1 K4 @& A: V再加上皮带面,就和大学边上清真馆子里卖的差不多了0 J* x# i/ u0 q& i* {2 P2 k+ R' |( V7 X
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7 H8 m/ t, V4 B2 `. t( ^$ Q 下面是皮带面的做法2 z9 n; O6 [# u: K: \4 G5 H: F5 c
揉一团面+ l) [9 A( C' h) P# y6 K
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' O7 H* w; ^: \* Z& X" J1 x按成面饼装,然后用刀切成小条) c; Q9 H- f7 _ B: c4 N2 ~" H( L
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7 } L& ? ]1 n* k3 h将小条裹上面粉,然后用手按平,不用太用力,因为下面还有擀
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- |$ x% S$ ~, m$ c4 P擀面,这个不用多说了
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& S8 P" L& m1 ?( k擀好的面就是这样的% O8 |7 N# s7 c c
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/ K4 d% C0 e# q% F煮过以后是这样的 J5 A j( X8 I" P7 X4 H. b
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