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' U' ?8 u' `. |2 @) E3 W* ?卤凤爪
2 G; F; ^" ?/ d; a# w原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油
+ R3 F5 m: ?8 i3 l4 U做法： 4 e6 Q; q- ?( R0 r
1、凤爪洗净，剪指甲
9 P" {! B9 J& e6 ~9 K1 @ [2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 $ a: ^; D$ S0 L( `+ \: Y
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） 9 Y, w, l$ r8 y
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） 2 W) H. Y, ] ^; t. W
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 . m/ V+ _; I( u; ?$ h' d+ v
建议：
- H) T1 b) P* s0 ^; z1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 3 U3 f- M1 k- C( s) K7 K
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 + u8 Q% o0 _4 t* g
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~