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楼主: FallenRose
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发骚贴,p23私馆开放,p26,周末烧烤小聚,木瓜莲子羹

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发表于 7.3.2009 23:54:26 | 只看该作者
即时机票
你真的应该开个私家菜馆,就按照兴趣做做,喜欢的就提前电话预订,肯定生意好的,我觉得你做的比一些餐馆做的还好,刚去个破餐馆吃饭生了闷气,太难吃了,就那个手艺还出来混,也不怕被人砸场子。
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 楼主| 发表于 7.3.2009 23:58:58 | 只看该作者
可以
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手撕鸡顾名思义就是把鸡煮熟把肉撕下来,煮鸡的汤里加盐,味精,八角,桂皮等调料,然后鸡煮熟以后把肉都撕下来,骨头丢到汤里再加点盐继续煮。然后起锅,炸辣椒油,记得辣椒油里要加点花椒。最后成品的时候是鸡肉和部分鸡汤先拌匀,最后再和辣椒油拌匀。如果嫌辣椒油麻烦直接老干妈伺候也行) y5 a8 N, S1 k& @+ Y0 L/ o( U- N' M
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鲅鱼就是makrele,其实不是鲅鱼,只是味道相近而已。把鱼切块,烧锅热油,鱼块事先用料酒腌过,炸的时候裹层面粉,炸至金黄即可捞出。另起一锅,加入适量油烧热,加葱花,蒜片,花椒粒爆锅,放入鱼块,加入适量高汤(水也行),再加入盐,糖,酱油等红烧就行了。豆腐要先切厚块,下油锅炸至金黄捞出,然后用筷子从侧面插入然后搅一下,让里面空出来,放入剁好的虾蓉。最后和鱼烧在一起就行了
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 楼主| 发表于 8.3.2009 01:35:44 | 只看该作者
你真的应该开个私家菜馆,就按照兴趣做做,喜欢的就提前电话预订,肯定生意好的,我觉得你做的比一些餐馆做的还好,刚去个破餐馆吃饭生了闷气,太难吃了,就那个手艺还出来混,也不怕被人砸场子。0 J1 B1 @- h/ W9 m- p9 W
甜美野猫猫 发表于 7.3.2009 23:54

5 N* Z2 M$ ?: F- k3 [! `/ K2 Y# `: z( R, }# J4 q0 i  ?
谢谢夸奖,有点8好意思的说6 `9 _/ V; {+ C, h! X
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其实有考虑过,不过那时候正事很多,无奈最近刚刚清闲下来。现在倒是可以考虑,不过私家菜馆不方便,别人来我家,我家地方也不大。不过外卖倒是可以考虑,哈哈
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224#
发表于 8.3.2009 11:55:40 | 只看该作者
支持你开外卖店,不过我们也吃不到,可惜了,人才啊。。。。。
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225#
发表于 8.3.2009 14:15:50 | 只看该作者
本帖最后由 snowmoon 于 8.3.2009 14:18 编辑 3 w% {% U) h9 `/ u
可以
0 i" l- k7 V' c" f$ j2 Q/ J
! y/ A/ x! P; c! q0 P: ~6 D手撕鸡顾名思义就是把鸡煮熟把肉撕下来,煮鸡的汤里加盐,味精,八角,桂皮等调料,然后鸡煮熟以后把肉都撕下来,骨头丢到汤里再加点盐继续煮。然后起锅,炸辣椒油,记得辣椒油里要加点花椒。最后成品的时候 ...& n# h6 r8 d% w, d& \9 X% x* w8 R
FallenRose 发表于 7.3.2009 23:58

/ h3 w* Y9 ^' n. v1 w% _非常非常感谢
3 D7 \3 K9 Y5 k5 J, w
- X5 X7 }, T2 P还想问一下,这种做法,鸡要煮多久呢?需要像白斩鸡一样煮得很嫩么?0 @, I7 M6 r, w6 u
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支持开私家菜馆
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1 I" F+ H) A- B北京不就是有一家,很多外国元首或名人去的,要提前很久很久订位子,一天只做一桌菜,做什么菜客人没得选
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226#
 楼主| 发表于 8.3.2009 14:20:37 | 只看该作者
非常非常感谢
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+ K  n8 J- ]6 w- n& S( n* n还想问一下,这种做法,鸡要煮多久呢?需要像白斩鸡一样煮得很嫩么?& [& t! O0 L+ p6 l6 P4 l, z
snowmoon 发表于 8.3.2009 14:15
2 L6 u1 v( Q! I( e" F
1 [- r7 d! X/ S2 }! E: w- i
手撕鸡要煮的比较久一些,白斩鸡的做法见这里
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! Q; {( T6 i3 Q4 f, k2 T8 Nhttp://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=303425&extra=page%3D17 a7 L% t5 U) o5 h) u% d7 ]% U* G
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毕竟德国的鸡不像国内的鸡啊(这话听着真别扭==||)~
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227#
 楼主| 发表于 9.3.2009 00:55:05 | 只看该作者
昨天做了个提拉米苏,今天正好可以吃了,哈哈。
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2 D9 U, I- F* @7 p% ]这次做的很成功那个,媳妇说比她的意大利同学做的还好吃
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228#
 楼主| 发表于 16.3.2009 19:09:04 | 只看该作者
这几天人闲了身子也闲了,懒惰的时候就懒惰到底了,哈哈
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4 d: Z. x  {: T. _5 j) v无所谓了,把这一周吃的零零碎碎东西发上来吧
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- D. c. b4 I. Z2 n% L+ B7 }先上俩简单的素菜& `& x3 e6 B- C1 b+ p

0 W; u5 }. [8 o- N: }( R/ A凉拌海带丝
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, q4 \& Z) {) }) H- R
7 ]# ?7 y/ u: f2 R% @# e/ L西红柿蘑菇蛋汤! R$ _% W% p$ D6 D  E( ^& c, N

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再来点荤菜
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糖醋小排骨
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! |6 q5 o1 }% ~& P6 C/ l三鲜馅饺子0 A; ^. D: d: O$ i

( h, h6 j# x- ^% H  v; G6 Y  D和好的面
0 ]2 o) a5 x$ n+ ] % Z/ X  v8 |. I& G) A) t% s
8 H- A" ^7 o: S. Y! k
韭菜虾仁猪肉馅6 ]: J' B( o" d3 o
- B/ x9 e# _0 I4 Y6 y
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包了这么多,一周都够了,中午就靠它们了
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煮好的
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8 X% ?5 Z0 N8 l& S1 w: X早餐, _  j/ G2 ^  ~" n$ h2 e+ n

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7 A+ ]* [. N) y1 |; d
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这周四有俩无敌贱人(出镜率最高的那俩)又要杀到我家来,我还得研究一下做啥好: `& Z( X5 f5 t

+ A4 `8 ?7 c  v' Q7 z. v3 O不过借帖通知一下,现在在家里清闲无聊,我现在打的工就是在家里写材料,交了就拿钱,与其无聊做点小生意好了,可以适当做点外卖啥的,正好也可以调剂一下心情。一下子让我拿出个具体菜单比较困难,反正如果有人有兴趣的话,想吃什么可以先提前发个站内短信给我,我看看如果可以就可以约时间来拿,价格绝对会很合理的,不过我毕竟也是有正事在身,每天做不了很多,所以希望各位手下留情别点工序太多太麻烦的食物。甜品目前只接受tiramisu(制作时间2天),其他的视情况而定,如果是蛋糕的话不推荐从我这里买,蛋糕其实成本并不低,制作起来麻烦不说,首页上那种小型的蛋糕食材成本也要3块多钱,加上耗电量,成本就4块多了,那我一个蛋糕少赚点,卖6块钱,那这样还不如去外面买更好吃的呢。. E/ [. t4 V7 E* L' o
9 K3 y* G. K- Q( U1 y( |9 @
反正目前具体的欢迎各位有兴趣的同学来短消息询问,我也只暂时想到了这么多,还有啥的话短消息联系吧,因为手机一直在我老婆手上,她练琴最怕打扰,所以暂时不留号码了。
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229#
发表于 18.3.2009 22:54:26 | 只看该作者
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230#
发表于 19.3.2009 21:49:40 | 只看该作者
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