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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 ! ^. x/ K0 \% J1 L9 V
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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* d. X0 X2 w- e& z. Q. J. A花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
: g+ s2 `- q. f4 S料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1215 P: L! ~ H4 W9 t0 R5 ]1 \ K) b
盐2勺,糖一茶匙。
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9 E4 ?6 ~3 |7 J2 u/ h# W# i6 X* C做法:- D+ _1 D) T6 @( @
( k* w9 I7 K; N+ Z$ ^# N1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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+ X$ W' l0 ~7 F; a- C2. 花椒捣碎+ C" @9 z6 P% X$ `; B, F. k3 y
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$ ] [# w% v" o; `% e3. 加盐混合) @' Y- D4 A6 ^; N' }+ Q
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& q2 q; g% ?' Q l: j( Q+ X5 [. B: Z4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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; q j! M' V! l+ f) u; V& ^+ H5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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4 r- r8 d4 i" n0 a# M6 Q3 l% e: {( k4 b7 T
/ d* h0 S; v" K/ ~6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒# ^2 M0 Y0 d- }" L, i d) W
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。2 G$ Y. G4 g Z* F" L3 X$ E; B8 u
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# Y8 \" m7 f/ G6 T! D$ L2 r10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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8 j4 f! D, r6 i4 z11. 把鸡翅摆好,开火蒸。! F+ J0 l* y3 T) p5 P
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。6 a! M6 G( L9 H# {, |9 Q
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' [% P! B' y) c15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。0 Z0 u. \% J7 `/ q# c) I
完美的夏日晚饭
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