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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 " [4 E6 n; `. A P, E; m
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 6 q$ y* s! k: L0 o& Y
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原料:- ]3 }5 [3 ?) R: |8 P/ n. v
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。+ j& \& f: g. q7 @4 ~
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调料:/ q) d5 t7 o2 s7 |7 L3 W9 h
/ o8 l5 \( F" ?' J( C花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 P/ Y5 w1 h; ]7 ^2 v( v% m- G
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121# f) s' J' ?9 o7 g
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。 F& v/ f& s* e. q4 G) x- y9 K
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2. 花椒捣碎
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# @0 S. ]" f+ N" R) W+ m) N3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。$ r' ?" z7 g g" g, D
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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+ G* i' d0 p4 `- i/ s6. 加一茶匙糖
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: ]7 d9 d2 W. b- d7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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- a# s- }( I$ i& X. [4 ^11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。# ?, @5 m6 Z; k0 ?! \, D! @, ]
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' V" o9 ]# _) U" L/ _1 U13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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* }; B$ U' {8 i# e8 R6 n. n& [4 J14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。3 O2 w) m. k9 H/ H" x% C3 b
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: y* C9 T4 n/ z3 W15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。! P6 R: E; L. \; a
完美的夏日晚饭
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