香香厨房 2010

香儿

楼主MM，我还有个问题，生煎包用的是什么面？我用半发面做过一次，煎完之后还是觉得皮厚，这个有什么技巧能 ...
9 a% r" s' x5 r& j" g: u( E3 E9 A" _海鲜豆腐饭 发表于 12.6.2010 09:49

  W/ V% P' j& q2 C5 q; r
) m. R8 o) I2 M% R3 t/ p8 t我一般就用405的面粉，Hefe通常放一般量的一半，譬如一包Hefe（5 g）适合500g面粉的话，做生煎的话就放一半（2.5 g）。
至于皮的问题，你包之前用擀面杖擀的薄点就可以了吧。

baobaoma

搂住，是否可以向你拜师学艺啊。。。。。
) |7 c) V7 J. E9 ^- I我的口水已经流了一大堆拉。。。

海鲜豆腐饭

我一般就用405的面粉，Hefe通常放一般量的一半，譬如一包Hefe（5 g）适合500g面粉的话，做生煎的话就放 ...
& j% N# d$ E$ R! L; q香儿 发表于 12.6.2010 17:56

6 E6 T" I7 k5 {6 {( O7 y
! e+ j/ b* J) C
+ Z% S4 S- |0 X7 p2 q我上次用的是新鲜酵母，下次改用干酵母，少放点试试，多谢

wangtianhao

好久没吃到这些菜了，楼主好厉害

pigsister

楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing

汤小兔

这手艺真好~~~~~~~·

汤小兔

lzmm。糖醋小排的小排是要自己切吗。。。？偶木有见过小块的排骨卖T...T

休息休息

会有外卖吗？……不抱希望但还是问一句吧

香儿

搂住，是否可以向你拜师学艺啊。。。。。
我的口水已经流了一大堆拉。。。 ...
. Z( p  R# K* M4 {; K8 ^; Dbaobaoma 发表于 14.6.2010 00:39

' W) W0 U) ~" O% X8 g! Q
& D8 c8 t+ w/ ^4 ?0 }; b3 d5 O
$ {! v0 g  K8 z- Y4 M) U拜师谈不上啦，不过，你如果对某个菜谱感兴趣，我很愿意跟你分享我的心得。：

香儿

楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing
pigsister 发表于 14.6.2010 18:07

  `7 V0 j# X3 f& c
/ r8 g# @) q/ \" T
介个，，